白米之惑，如何平衡营养与法律风险？

在医疗法律领域，食物的选择与患者的健康恢复息息相关，而“白米”作为日常饮食中的基础食物，其使用与患者健康的关系常引发法律上的关注，白米虽能提供能量，但其高升糖指数（GI）特性对糖尿病患者、高血糖患者等特殊群体而言，可能带来健康风险。

问题提出： 在医院营养餐中，如何确保白米的使用既满足患者基本能量需求，又符合法律对特殊患者群体的保护？

回答： 针对这一问题，医院应遵循《食品安全法》及《医疗机构管理条例》等相关法律法规，制定详细的营养餐指南，对特殊患者如糖尿病患者，应限制白米的使用量，改用低GI的替代品如糙米、全谷物等，以控制血糖水平，营养师需根据患者病情及医嘱，制定个性化饮食计划，并在餐单上明确标注各食物的GI值及营养成分，确保患者及其家属了解并接受，医院应定期对营养餐进行质量检查与效果评估，确保其既符合营养学原则，又无违法使用高风险食材。

在法律层面上，医院还需注意白米采购的合法性，确保供应商资质齐全、产品合格，对于因食用白米而引发的健康问题，医院应建立完善的应急处理机制与患者赔偿制度，以应对可能的法律纠纷。

平衡白米在营养餐中的使用与法律风险，需医院、营养师、患者及家属多方共同努力，以科学为依据，以法律为准绳，确保患者获得既安全又营养的饮食服务。