凉粉中的隐形杀手，食用安全与法律风险知多少？

在炎炎夏日，一碗冰爽可口的凉粉常常成为人们消暑的首选，作为医院医学法律顾问，我必须提醒大家，看似简单的凉粉背后，却隐藏着不容忽视的食用安全与法律风险问题。

凉粉的原材料选择至关重要，若使用不新鲜或变质的豆类、淀粉等原料制作凉粉，不仅会降低其营养价值，还可能引发食物中毒等食品安全问题，根据《食品安全法》，生产者应确保食品原料符合安全标准，否则将面临法律责任。

凉粉的储存与加工过程也需严格把控，不当的储存条件（如温度过高、卫生不达标）易导致细菌滋生，增加食源性疾病的风险，若凉粉中添加了非法添加剂或药物成分以增强口感或效果，这不仅违反了《食品安全法》，还可能构成欺诈消费者，甚至触犯刑法。

作为消费者，在享受凉粉带来的清凉时，应选择正规渠道购买、注意查看生产日期与保质期、留意食品添加剂信息，并保留好购物凭证，一旦出现食品安全问题，这些信息将成为维护自身权益的重要依据，让我们共同守护舌尖上的安全，让凉粉真正成为夏日里的“安心之选”。