沙拉酱，医院厨房的隐形风险？

在医院的日常运营中，无论是为患者还是员工准备的轻食沙拉，沙拉酱的选择与使用都需谨慎，虽然它为食物增添了风味，但也可能成为食品安全与法律合规的隐患。

沙拉酱的保质期与储存条件密切相关，未开封的沙拉酱应存放在阴凉处，避免阳光直射，一旦开封，需冷藏并尽快食用完毕，若因疏忽导致沙拉酱过期或储存不当引发变质，不仅会损害患者与员工的健康，还可能因违反食品安全法规而面临法律风险。

部分沙拉酱可能含有坚果成分，对于有坚果过敏史的患者或员工而言，这便是潜在的致命威胁，医院需确保所有食品准备过程中对过敏原进行严格管理，避免交叉污染。

从法律角度来看，医院作为公共场所，其提供的食品需符合国家食品安全标准，若因沙拉酱问题导致食源性疾病爆发，医院将承担相应的法律责任与经济赔偿。

作为医院的医学法律顾问，我建议医院在采购、储存、使用沙拉酱时，应严格遵循食品安全法规，加强员工培训，确保每一步都符合规定，以保护患者与员工的健康安全，同时避免不必要的法律风险。