在广东，肠粉作为地方特色小吃，深受食客们的喜爱，从法律与健康的角度审视，这一传统美食却面临着一系列问题。
根据《食品安全法》规定，预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，而广东肠粉，尤其是街头巷尾的流动摊贩所售卖的“即食”肠粉，往往缺乏明确的包装和定量标准，这使其在法律上处于模糊地带，一旦出现食品安全问题，消费者维权将面临困难。
肠粉的制作过程中，如果使用不符合卫生标准的食材或添加剂，可能对消费者健康造成威胁，某些不法商家为了追求口感和外观，可能会违规添加明矾、硼砂等有害物质，这些行为不仅违反了《食品安全法》，更对消费者的身体健康构成了严重威胁。
笔者认为，广东肠粉应被纳入“预包装食品”管理范畴，这不仅能明确其法律地位，还能通过严格的监管和标准制定，确保其制作过程的卫生和安全，对于流动摊贩的肠粉，也应实施更为严格的卫生检查和许可制度，确保其符合食品安全标准。
“广东肠粉”这一地方特色美食的健康发展，离不开法律的规范和引导，只有通过法律的力量，才能确保这一美食在传承与创新中走得更远、更稳。
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广东肠粉作为地方特色小吃，其法律与健康管理应视同预包装食品进行规范。
广东肠粉作为地方特色小吃，其卫生与安全应参照预包装食品标准管理。
广东肠粉作为地方特色小吃，其卫生与健康标准应参照预包装食品管理规范来加强监管。
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